Una contribución a la caracterización de Protopectinasa-SE, una endo-polygalacturonasa de Geotrichum klebahnii con actividad solubilizadora de pectina
S.F. Cavalitto, R.A. Hours y C.F. Mignone
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La enzima no es inhibida por oligolacturonatos, sus productos finales de reacción.
La enzima es inhibida por Ca+2 y activada por Mg2+
La enzima es muy sensible a los esfuerzos de corte por agitación cuando está diluida.
PPasa SE resulta una buena alternativa para la maceración de tejidos vegetales |